Brood

Schermafbeelding 2016 04 08 Om 13 54 08

Biobrood wordt gemaakt van bloem of meel van biologisch geteeld graan. Het graan groeit zonder kunstmest of chemische pesticiden bestrijding, zoals de Europese wetgeving voor bio voorschrijft.


Bodem en brood

Biogranen verhuizen elk jaar van veld: zo raakt de bodem niet uitgeput. Een boer die wil omschakelen naar de bioteelt, moet daar twee jaar overgangsperiode voor respecteren.

De bioboer investeert in een vruchtbare bodem, hij werkt met organisch compost en hij kiest tarwerassen die van nature resistent zijn. Dit zijn vaak oude rassen die hoge gehaltes aan mineralen en voedingsstoffen bevatten. Hoe werkt een bioboer?

Bakken van biobrood

Een biobrood moet voor minstens 95% biologische ingrediënten bevatten. Waarin verschillen verwerkte bioproducten van niet-biologische? De bakker mag in het biobrood geen kleurstoffen, kunstmatige aroma’s of bewaarmiddelen toevoegen. Dat wil ook zeggen dat chemische broodverbeteraar niet is toegestaan. Deze regels voor de biologische verwerking staan vast in de Europese wetgeving. Veel bakkers geven biobrood extra veel tijd om te rijzen, dat verbetert de structuur, smaak en houdbaarheid.

Regels en controle

De regels voor bio bepalen dat elk ingrediënt in het brood biologisch moet zijn. Dus ook de eventuele pitten, rozijnen, zaden en noten zijn bio. De regels bepalen ook dat de biobakker gecontroleerd wordt door een onafhankelijke, erkende controleorganisatie. De inspecteur bezoekt jaarlijks en soms onverwachts en controleert dan de ingrediënten, recepten en boekhouding. Hij neemt ook stukjes brood mee voor labo onderzoek. Zo heb je als consument de garantie op bio. Hoe werkt biocontrole in Europa?

Hoe herken ik biobrood?

Biologisch brood is zeer vaak ambachtelijk bereid, maar omgekeerd betekent de term 'ambachtelijk' niet dat het biologisch is. Biobrood herken je altijd aan het Europese biolabel. Hoe herken ik bio?

Welke biobroden zijn er?

Het assortiment biologisch brood is erg divers. Je hebt wit, halfvolkoren en volkoren graanbewerkingen in biobrood. Er zijn biobroden met gist of zuurdesem en ook vind je variaties in extra's zoals noten, pitten en zaden. De biobakker varieert met ingrediënten zoals spelt, rogge, rijst, maïs, boekweit enzovoort. Je vindt tientallen broodmodellen in het schap met biobrood en er zijn uiteraard ook stokbroden, sandwiches en koffiekoeken.

Waar vind ik biobrood?

Biobrood vind je op veel plaatsen: in de supermarkt en in de biowinkel. Er zijn verschillende Vlaamse initiatieven die opnieuw Vlaamse granen in het biobrood brengen.

Vind een biopunt in je buurt dat biobrood verkoopt.

5 redenen om bio te kiezen

Lekker puur

Groenten uit volle grond, dieren die vrij naar buiten kunnen, brood dat de tijd krijgt om te rijzen. Biologische producten zijn puur en vol van smaak. Ze bekoren door hun kwaliteit en authenticiteit. Dat proef je!

Gezond genieten

Biologische producten zijn de vrucht van een zorgvuldig proces dat start bij een vruchtbare bodem of een gezond dier. Bij de verwerking van biovoeding zijn enkel een beperkt aantal natuurlijke additieven en toepassingen toegelaten. Zo leidt bio tot producten met een zuivere samenstelling en hoge voedingswaarde.

Goed voor het milieu

Met vruchtwisseling, natuurlijke bemesting en biologische bestrijding zorgt de bioboer voor een veerkrachtig ecosysteem dat ons allemaal ten goede komt: proper grondwater, bescherming tegen overstroming, tegengaan van klimaatverandering, natuurlijke beheersing van plagen… Bio gebruikt geen kunstmest, chemische pesticiden of ggo’s.

Vriendelijk voor dieren

Biologische dieren eten voedzaam biologisch voer en krijgen de tijd om te groeien in een ruime zonverlichte stal waar ze vrij naar buiten kunnen. Een biologische veeteler kiest zijn rassen zorgvuldig om het gebruik van geneesmiddelen maximaal te beperken. De dieren - en consumenten - varen er wel bij.

100% toekomst

Een agro-ecologische aanpak biedt ons de beste garantie om de wereld te voeden, zonder de draagkracht van de aarde te overschrijden. Wie bio kiest, streeft naar een toekomst met tevreden boeren, rijke oogsten en gezonde mensen. Vandaag en morgen, voor iedereen.