Abrikozenmuffins met stroop
Stroop om de mond.
Fruitsap en fruitstroop
Biologisch geteeld fruit wordt verwerkt tot sap, stroop en confituur. En tot vele lekkernijen zoals roomijs, sorbet, yoghurt, vruchtengebak, koeken… De fruitige smaken in bio zijn steeds afkomstig van echt fruit. En het zoete? Dat komt van de suikers aanwezig in het fruit of van toegevoegde natuurlijke zoetmakers als rietsuiker, rijststroop of diksap. Kunstmatige aroma’s en synthetische zoetstoffen zijn niet toegelaten in bio.
Met een enorme variatie aan smaken zijn de pure biosappen absoluut het ontdekken waard. In Vlaanderen wordt bovendien nog veel sap lokaal geperst met streekeigen fruit.
4 pers.
Ingrediënten
- 100 g abrikozen, vers of gedroogd
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- zout
- 2 eieren
- 1 dl melk
- 50 g rietsuiker
- 4 el stroop
Bereiding
- Als je gedroogde abrikozen gebruikt, laat ze dan eerst enkele uren weken in water en daarna goed uitlekken.
- Snijd de abrikozen in stukjes. Meng de bloem met de abrikozen en voeg een snuifje zout toe.
- Kluts de eieren met de melk, suiker en stroop en meng dit onder de bloem.
- Schep het beslag in muffinvormpjes en bak ze 15 à 20 min. in een voorverwarmde oven op 180°.
Dit recept is van 'Bio Mijn Natuur - Recept: Hilde Oeyen, fotografie: Frank Croes'
Bio Mijn Natuur voorziet jou graag van handige recepten met bio. Koop je biologische ingrediënten en geniet van de geuren, smaken en kleuren op je bord!
Recept & styling: Hilde Oeyen, fotografie: Frank Croes
