Balletjes in pittige tomatensaus

Nostalgie uit oma's keuken: gehaktballetjes in een heerlijke, pittige tomatensaus. Een echt succes als je vertrekt van biologisch vlees. Gebruik puur rundsgehakt of een mengeling met varkensvlees. Top!

Schermafbeelding 2016 03 18 Om 17 21 07
Vlees Breed
Rundvlees

Kwalitatieve productie, daar gaat het om in de biosector. Geen snelle opfok, maar duurzame veeteelt. Een diervriendelijke aanpak is dan ook de basis van smaakvolle biologische vleesproducten: dieren die buiten mogen grazen, voldoende ruimte krijgen in de stal, geen preventieve antibiotica krijgen en biologisch voer eten.

Daarnaast is het belangrijk dat de dieren een goede vruchtbaarheid hebben, dat de kalvingen vlot verlopen (geen keizersnedes!), dat ze goed groeien op basis van ruwvoer en uiteraard dat hun vlees kwaliteitsvol is.

Om de druk op het milieu minimaal te houden, stelt de biosector voorop dat het aantal dieren per hectare beperkt moet zijn. Voor jou als consument betekent dat: kies voor minder vlees, maar beter!

Vlees Worstham Kl
Varkensvlees

Biologische veehouders kiezen voor een diervriendelijke aanpak. Ze erkennen en stimuleren het natuurlijke gedrag van de varkens en houden hun dieren gezond met biologisch voer, frisse buitenlucht, genoeg leefruimte en zo weinig mogelijk medische ingrepen. De boer kiest robuuste varkensrassen, dat helpt ook voor de gezondheid van het varken.

Om de druk op het milieu minimaal te houden, stelt de biosector voorop dat het aantal dieren per hectare beperkt moet zijn. Voor jou als consument betekent dat: kies voor minder vlees, maar beter!


4 pers.

Ingrediënten

  • GEHAKTBALLETJES:
  • 500 g gehakt (mengeling naar keuze)
  • 1 ei
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 3 el platte peterselie, grof gehakt
  • peper en paprikapoeder
  • 5 el paneermeel
  • 1 el olijfolie
  • TOMATENSAUS:
  • 800 g tomaten in stukjes (uit blik)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • +/- 3 cm verse gember, geraspt
  • 1/2 tl kurkuma (geelwortel)
  • 1/2 kaneel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1 el citroenzeste
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl rietsuiker
  • peper en zout

Bereiding

  • DE GEHAKTBALLETJES:
  • Meng het gehakt met het ei, de citroenrasp en gehakte peterselie.
  • Kruid met peper en paprikapoeder.
  • Rol er balletjes van en rol ze door het paneermeel.
  • Bak ze in olijfolie goudbruin tot ze gaar zijn.
  • DE TOMATENSAUS:
  • Fruit de ui en alle kruiden in olijfolie gedurende twee minuten.
  • Voeg de tomaten in stukjes toe.
  • Laat zachtjes ± 20 minuten inkoken.
  • Haal de kaffirblaadjes en het kaneelstokje eruit.
  • Doe de suiker erbij en kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de tomatensaus bij de balletjes.
  • Serveertip: Lekker met linzen of rijst.

Dit recept is van 'Heerlijk Puur'

Heerlijk Puur

Bio Mijn Natuur verzamelde allerlei heerlijke recepten in Heerlijk Puur - Het ultieme kook- en handboek over biologisch koken. Koop biologische ingrediënten en geniet van de geuren, smaken en kleuren op je bord!

Receptfotografie: Stefan Jacobs, recept & styling: Debby De Mangelaere.

5 redenen om bio te kiezen

Lekker puur

Groenten uit volle grond, dieren die vrij naar buiten kunnen, brood dat de tijd krijgt om te rijzen. Biologische producten zijn puur en vol van smaak. Ze bekoren door hun kwaliteit en authenticiteit. Dat proef je!

Gezond genieten

Biologische producten zijn de vrucht van een zorgvuldig proces dat start bij een vruchtbare bodem of een gezond dier. Bij de verwerking van biovoeding zijn enkel een beperkt aantal natuurlijke additieven en toepassingen toegelaten. Zo leidt bio tot producten met een zuivere samenstelling en hoge voedingswaarde.

Goed voor het milieu

Met vruchtwisseling, natuurlijke bemesting en biologische bestrijding zorgt de bioboer voor een veerkrachtig ecosysteem dat ons allemaal ten goede komt: proper grondwater, bescherming tegen overstroming, tegengaan van klimaatverandering, natuurlijke beheersing van plagen… Bio gebruikt geen kunstmest, chemische pesticiden of ggo’s.

Vriendelijk voor dieren

Biologische dieren eten voedzaam biologisch voer en krijgen de tijd om te groeien in een ruime zonverlichte stal waar ze vrij naar buiten kunnen. Een biologische veeteler kiest zijn rassen zorgvuldig om het gebruik van geneesmiddelen maximaal te beperken. De dieren - en consumenten - varen er wel bij.

100% toekomst

Een agro-ecologische aanpak biedt ons de beste garantie om de wereld te voeden, zonder de draagkracht van de aarde te overschrijden. Wie bio kiest, streeft naar een toekomst met tevreden boeren, rijke oogsten en gezonde mensen. Vandaag en morgen, voor iedereen.