Biologisch boomt in Brussel

Weinig Brusselse bioboeren

Voor landbouw – bio én gangbaar - is er sowieso weinig ruimte in onze hoofdstad. Vormen van stadslandbouw, zoals daktuinen, brengen de Brusselaar wel in verbinding met zijn voeding. Brusselaars die hun groenten zelf bij de boer willen afhalen kunnen terecht bij CSA De Pletterick in Linkebeek en De Pianofabriek. Voor de echte stadsmussen bestaan er zo'n 100-tal afhaalpunten in de stad. De wekelijkse markten bloeien als nooit tevoren: op zeker 15 plekken kan je terecht bij één of enkele biologische marktkramers. 

Ook origineel en de moeite waard om te ontdekken is de minder grondgebonden kweek van oesterzwammen en het forceren van witloof door bijvoorbeeld Permafungi. Zij werken met gerecupereerd koffiegruis en sluiten de kringlopen als uitgangspunt. 

Maar liefst 70 biowinkels

Net zoals in de rest van het land leeft ook in Bruxelles ma belle de vraag naar bio. Brusselaars hebben keuze uit maar liefst 70 biowinkels: Bio-Shanti, Bioshop Den Teepot en Terrabio (Les Tanneurs) zijn  al meer dan 30 of zelfs 40 jaar actief. Ook Sequoia is een echte Brusselse bioketen. 

Daarnaast hebben een aantal Waalse en Vlaamse bedrijven, waaronder Origin’O, Bioshop of Bio-Planet, winkels in de hoofdstad. Origin’O is aanwezig in enkele treinstations zodat reizigers vlot hun boodschappen kunnen doen. De Franse biologische winkelketen Bio C’Bon heeft zijn overwegend Frans bio-assortiment aangevuld met meer lokale bioproducten. 

© Beescoop

Klant als kassier

Winkelconcepten met hun heel eigen focus schieten als paddenstoelen uit de grond: FÄRM, opgericht in 2013, heeft ondertussen 6 winkels. Zij willen met hun coöperatie hun klanten dichter bij de producenten brengen. Bij BEES coop in Schaarbeek gaan ze nog een stapje verder: daar werken de klanten mee in de winkel om het assortiment samen te stellen, als kassier of rekkenvuller. 

In 2016 startte BELGOMARKT die kiest voor Belgische, seizoensgebonden producten in Elsene. In 2017 openden zowel The Barn BioMarketin Etterbeek als The Food Hub in Molenbeek. 

Verpakkingsvrij

Zowat alle Brusselse biowinkels hebben een verpakkingsvrij aanbod, maar een aantal winkels zetten hier extra op in: CHYLcombineert bulkverkoop met restaurant en café en opende dit voorjaar een tweede vestiging. Roots Store stelt zich voor als enige circulaire biowinkel in Brussel, omdat ze rechtstreeks bij de boer afnemen. Verder zijn er ook Refill Store, Bio Vrac en Le Stock Bio. 

© The Barn

Van Brusselse makelij

Maar liefst 140 biologische verwerkers op Brussel grondgebied combineren de keuze voor bio met de keuze voor vegan, raw food of allergenenvrij. We lichten er een paar succesvolle, kleinschalige bedrijven uit: De bekendste glutenvrije koekjes van Brussel zijn die van Generous. Ook de papjes van Turtle zijn vegan en glutenvrij, net zoals alles uit bakkerij So Bake it. Bouche B is een vegetarische slager, Lily & Hanna maakt raw vegan ijs. Het aanbod vegan kaas van Pa’lais vond een deel van haar oorsprong in de keuken van Bons Plaisirs. Die laatste bereidt allergenenvrije maaltijden en desserten. 

© SoBakeIt

Etentjes met bio

In Vlaanderen moet restaurants die willen uitpakken met bio zich niet onder controle laten plaatsen, maar in Brussel hebben ze die verplichting wel. Jouw etentje met bio-ingrediënten in onze hoofdstad start met een kijkje nemen in onze Biopunten. Culinaire tips? Speel op safe, en boek bij een gevestigde waarde als Le Zinneke, Dolma en Tan, of laat je verrassen bij Les Filles Plaisirs Culinaires, Greenz biobar of Ginettebar.  

Ontdek snel de bioboeren uit Brussel en omgeving; de markten met bio-aanbod; de biologische verkooppunten en de biologische restaurants in Brussel.