Portret: 'Magic Chocolate' zonder allergenen - zo kan het ook!

Peter en Stijn, twee ingenieurs met een jarenlange ervaring in de voedingsindustrie, richtten in 2014 samen Magic Chocolates op. De uitdaging? Een eerlijke, allergenenvrije chocolade met een topsmaak op de markt brengen. Toekomst en innovatie, dat zijn daarbij de sleutelwoorden.

Allergenenvrij

De twee hebben een duidelijke visie. Uit ervaring weten ze dat grote bedrijven moeilijk kunnen beantwoorden aan de steeds groeiende vraag naar allergenenvrije producten (allergenen zijn bestanddelen die allergische reacties kunnen veroorzaken, bv. lactose, noten, eieren, ..). Met hun kleine bedrijfje kunnen zij wel een antwoord bieden: ze maken van 'allergenenvrij' meteen hun unique selling proposition. "De keuze voor allergenenvrije chocolade legt ons uiteraard beperkingen op: geen enkele allergene stof komt ons productie-atelier binnen. Geen melk, geen soja, geen noten, geen pinda’s... Daardoor is ons aanbod anders en voorlopig ook kleiner."

"We hebben al verschillende keren gezien hoe kinderen met allergieën voor het eerst in hun leven chocolade proefden. Die enthousiaste reacties werken erg motiverend."

Anderzijds kunnen zij wel de garantie bieden dat hun product echt te vertrouwen is. En dat levert hen een specifieke groep klanten op. "We hebben al verschillende keren gezien hoe kinderen met allergieën voor het eerst in hun leven chocolade proefden. Die enthousiaste reacties werken erg motiverend. We luisteren graag naar onze klanten en steken ook veel tijd in het laten proeven."

Weinig ingrediënten, veel smaak

Peter en Stijn brachten inmiddels zes smaken op de markt, met grappige namen als Simsalabim of Hocus Pocus. De ingrediëntenlijst is ontzettend kort. "Onze versie met kokosbloesemsuiker bevat twee ingrediënten: cacao en kokosbloesemsuiker. Verder niets. Toch zetten we juist heel erg in op smaak. We blijven zoeken naar nieuwe ingrediënten, die allemaal niet-allergeen zijn."

Peter en Stijn onderzoeken ook bij elke bewerking hoe ze de smaak van hun product kunnen optimaliseren. Dat brengt hen ertoe ambachtelijk te werken, hun product veel tijd te geven en met de hand te tempereren.

"We willen een eerlijk, natuurlijk product neerzetten. Daarom kiezen we ook uitsluitend voor biologische en natuurlijke ingrediënten".

In hun zoektocht naar smaak willen ze in de toekomst nog verder gaan. "Op dit moment kopen we cacaomassa, -boter en -poeder aan. We dromen ervan om in de toekomst zelf bonen te branden om de smaak van onze chocolade nog meer te sturen. Of waarom zouden we geen samenwerking met enkele families van cacaoboeren kunnen opzetten om al op het niveau van de teelt de kwaliteit en de smaak mee te bepalen? We willen een eerlijk, natuurlijk product neerzetten. Daarom kiezen we ook uitsluitend voor biologische en natuurlijke ingrediënten."

Eerlijk is eerlijk

Een eerlijk product, dat vertaalt zich ook in respect voor de leverancier. "Leveranciers zetten momenteel in op het verkopen van zeer grote volumes cacao met een minimale marge om toch winst te kunnen maken. Als kleine speler trachten we dat te doorbreken: we kopen slechts een klein volume maar aan een eerlijke prijs. Een leefbaar inkomen voor iedereen in de keten is de toekomst."

In de winkel

De chocolade van Magic Chocolates is momenteel in meer en meer biowinkels te vinden. Dankzij een samenwerking met Biofresh breidde het aantal verkooppunten fors uit.

* * *

Meer weten? www.magic-chocolates.be