Pasta

De biologische teelt

Geen pesticideresidu’s

De ingrediënten van biologische pasta, pizza en maaltijdgranen worden biologisch geteeld dus zonder chemisch-synthetische gewasbeschermingsmiddelen, kunstmest of ggo’s. Dat levert een groot voordeel op voor de natuur, het bodemleven en het water. De biologische teeltwijze minimaliseert bovendien de kans op residu’s  van gewasbeschermingsmiddelen in je pasta. Hoe de bioboer biologische gewassen teelt, lees je hier:hoe werkt een bioboer?

Biologische ingrediënten

Biologische pasta wordt meestal gemaakt op basis van een graan en eventueel eieren. Zowel het graan als de eieren zijn in bio gegarandeerd biologisch. En voor pastavullingen of pastasauzen gelden in bio strengere regels: er zijn amper additieven toegelaten.

95% bio 

Alle landbouwingrediënten in de saus of de vulling moeten biologisch zijn: tomaten, olijfolie, basilicum, vlees, artisjokken, courgettes, aubergines, paddenstoelen, kaas... allemaal gecertificeerd bio! De basisingrediënten van de saus of vulling zijn dus sowieso van hoge kwaliteit. Zo is de olie gegarandeerd koud geperst, de groenten onbespoten en de kaas zonder onnodige toevoegingen. Uitzonderlijk kan maximaal 5% van de ingrediënten gangbaar zijn wanneer er schaarste is op de markt. De wetgever heeft een lijst opgesteld van enkele zeldzame biologische ingrediënten en deze mogen voor maximaal 5% van het totale voedingsproduct, vervangen worden door gangbare ingrediënten. In elk geval: de ingrediëntenlijst op de verpakking biedt klaarheid want van elk ingrediënt moet vermeld staan of het biologisch is of niet. 

Eieren van blije kippen

In de biologische sector zijn biologische eieren (zie productfiche eieren) altijd afkomstig van kippen die buiten lopen, biologisch voer krijgen, weinig of geen ingrepen ondergaan en weinig of geen medicijnen krijgen. Dat geldt ook voor de eieren die verwerkt worden in pasta.

In de gangbare voedingssector zijn verwerkte eieren vaak de meest goedkope eieren: afkomstig van dieren die leven in verrijkte kooien. Onder invloed van de publieke opinie zie je tegenwoordig in de ingrediëntenlijst van sommige pasta staan ‘scharreleieren’. Zo geeft de fabrikant aan dat hij geen kooi-eieren gebruikt. Een scharrelei is afkomstig van een kip die vrij in de stal mag rondlopen, maar niet naar buiten mag. Een biokip mag dus wél naar buiten.

Weinig additieven

Voor gewone droogpasta maakt bio op vlak van additieven amper verschil want ook in gangbare pasta zit doorgaans niet meer dan een graan en eventueel wat ei. Voor gevulde pasta, sauzen of bereide pastagerechten maakt bio wél een groot verschil. In bio zijn geen chemische bewaarmiddelen, smaakversterkers, kunstmatige aroma's of kleurstoffen toegelaten (lees meer over waarin verwerkte bioproducten verschillen van niet-biologische). Een aantal additieven is wel toegelaten maar de lijst is beduidend korter dan voor gangbare producten. Voor wie gevoelig of kwetsbaar is, is dat een grote plus. 

Waar koop je biopasta en hoe herken je het? 

Biologische tarwepasta kan je makkelijk vinden in de supermarkt. Wil je pasta die niet van tarwe is gemaakt, dan ga je beter op zoek naar een biowinkel in je buurt. Biologische pastasaus en een basic biologische pizza kan je in sommige supermarktfilialen vinden. Wil je meer variatie, dan biedt de biowinkel uitkomst. Je vindt alle gespecialiseerde bioverkooppunten in onze databank www.biopunten.be. 

‘Natuurlijk’, volgens grootmoeders recept’, ‘streekrecept’ of ‘ambachtelijk’ betekenen niet hetzelfde als biologisch, kijk dus uit naar het Europese biolabel en het Belgische Biogarantielabel. Lees meer over ‘Hoe herken ik bio?’.

Vergelijking gangbaar vs. biologisch